Un preparat aromat, rapid și sățios, inspirat din bucătăria asiatică, reinterpretat pentru mesele de acasă din România. Se poate servi ca fel principal cu orez sau ca garnitură lângă o proteină mai neutră.
Porții: 4Timp de preparare: 25 minute Nivel picant: moderat (reglabil după gust)
Ingrediente:
1 ceapă mică (aprox. 150g), tocată grosier
2,5 cm ghimbir proaspăt, curățat și tocat
3 căței de usturoi
1–2 ardei iuți roșii (opțional, după preferință)
4 linguri ulei vegetal (floarea-soarelui sau rapiță)
1 linguriță turmeric măcinat
300g frunze de primăvară (ex: spanac tânăr, frunze de mangold, varză creață, stevie sau amestec – fără cotoare, tocate grosier)
1 conservă de năut (400g, în apă cu sare), scurs și clătit
250 ml cremă de cocos UHT (din conservă sau cutie – atenție: nu lapte de cocos apos)
Ce disc diamantat are cel mai bun randament pe beton armat? Ce spun cei care taie zi de zi
Micile obiceiuri de azi pot defini meseria de mâine. De ce arhitectura începe în camera de joaca si nu la facultate
Gastronomie și eficiență: rețeta succesului pentru „Torta Ricotta e Cioccolato” – desertul care redefinește simplitatea
2 linguri sos Worcestershire (sau pastă de tamarind)
½ linguriță zahăr alb (numai dacă folosești pastă de tamarind)
Mod de preparare: 1. Fierbe verdețurile și năutul Pune o oală mare cu apă bine sărată (ca marea) la fiert. Când clocotește, adaugă frunzele tocate și năutul. Fierbe timp de 5 minute, apoi scurge-le bine.
2. Prepară baza de curry Între timp, mixează într-un robot de bucătărie (sau toacă manual) ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Pune amestecul într-o tigaie mare antiaderentă împreună cu uleiul, ¾ linguriță de sare și turmericul. Gătește la foc mediu-mare timp de 9 minute, amestecând des ca să nu se ardă.
3. Adaugă sosul de bază Când ceapa este aurie, adaugă crema de cocos, sosul Worcestershire (sau tamarind) și zahărul (doar dacă folosești tamarind). Dă un clocot, apoi oprește focul.
4. Finalizează preparatul Adaugă năutul și verdețurile fierte în sosul din tigaie. Amestecă bine până ce toate ingredientele sunt acoperite uniform de sos.
Sugestie de servire:
Poate fi și o garnitură excelentă pentru:
pui la grătar cu lămâie
file de pește alb
sau chiar lângă o mămăligă cremoasă, pentru o fuziune româno-asiatică inedită.
